Marzipan – Kalorienreich, Zuckerhaltig, aber trotzdem Gesund
Wen ständig beim Genuss von Marzipan das schlechte Gewissen plagt, sollte als Gegenmittel auch um die gesundheitlichen Aspekte wissen. Denn der ernährungsphysiologische Wert von Mandeln, der Grundsubstanz des Marzipans (neben reichlich Zucker, der hier mal außer Acht gelassen wird) ist beachtlich. Mandeln enthalten reichlich Vitamin E, Folsäure und B-Vitamine und können mit einer ganzen Reihe an Mineralstoffen aufwarten (z. B. Kalzium und Magnesium). Neben Proteinen liefern sie zudem 54 Prozent Fett, das zwar kalorienreich ist aber überwiegend aus ungesättigten, also qualitativ hochwertigen Fettsäuren, besteht. Mandeln (und mit Einschränkungen das Marzipan) dienen somit der Gesundheit, denn sie beeinflussen günstig den Cholesterinspiegel, schützen vor Arteriosklerose und senken das Herzinfarktrisiko. (nb)
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25.11.2011
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