Abschrecken hilft nicht

Jeder kennt es. Nach dem Kochen werden Eier abgeschreckt, damit sie sich besser pellen lassen. Das aber funktioniert nicht wirklich. Denn nur ältere Eier lassen sich nach dem Kochen besser pellen als ganz frische. Sind sie bereits 14 Tage alt, klappt es bei diesen Eiern viel besser, weil sich bei diesen das äußere Samenhäutchen schon auf natürliche Weise von dem inneren gelöst hat. (nb)

02.10.2011

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